Je nach Theme zeigt die Startseite meist alle Beiträge an. Chronologisch sortiert. Dazu muss keine Seite erstellt werden.
Seiten sind keine Beiträge und enthalten auch keine Beiträge. Seiten sind für übergeordnete Inhalte wie Impressum oder Über mich.
Mit einem individuellen Menü (falls im Theme möglich) kann direkt ein Link auf die Kategorie-Übersichtsseiten eingerichtet werden.
Bei dem letzten Punkt habe ich noch ganz verstanden, was du möchtest. Kategorien von der Blogseite ausscgließen ist per Code-Snippet oder Plugin möglich.
Gruß, Torsten
