Bei den Google Fonts bin ich mir nicht sicher, ob das Laden des Fonts von einer anderen Domain bereits als Verstoß gegen den Datenschutz bewertet werden muss. Ich bin kein Jurist.
Zum Laden der Fonts vom eigenen Server gibt es allerdings schon länger Tutorials, z.B.
https://die-netzialisten.de/wordpress/google-fonts-ueber-den-eigenen-server-einbinden/